厨房筹备计划书 文档[VIP]

厨房筹备计划书；市场定位分析：；南湖酒店位处于繁华的三好街地区，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，顺；餐饮市场中有新的选择；二菜品比例：；1.高档菜（精品）燕、鲍、翅.铁板烧.2.粤式大；三菜品价格比；高档菜中档菜其他50%40%10%；四宴会菜单比例：；凉菜热菜海鲜粤点.主食果盘15%45%25%10；五厨房筹备工作计划：；1.业前筹备、厨房格局分布及功能设计a.热菜烹调；3

厨房筹备计划书

一

市场定位分析：

南湖酒店位处于繁华的三好街地区，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，顺峰，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，新雅麟，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，万豪等等。这几个餐饮企业全都是经营同样的高档粤菜，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，对他们的菜品，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，可以说我们要从他们的嘴里抢客源的难度也是非常的大。面对如此大的竞争对手？我们的特点是什么？怎么定位？我们是电力系统的餐饮企业，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，