灭火和应急疏散预案
为了保护火灾发生时顾客及员工的生命和财产安全，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，严格落实5.30.60演练机制，按照先救人，后救物的原则以及救人第一，科学施救的指导思想，特制定灭火和应急疏散预案。
1、组织机构的构成及职责
（1）火灾指挥：由经理或副经理负责火灾指挥。
（2）通讯联络员：一旦发现起火，迅速使用手机拨打119报警，正确报警，讲清起火单位名称、地址、燃烧物质性质以及火灾发展趋势等情况，清楚现场无关车辆等障碍物，到路口接引消防车。
（3）灭火器行动组成员：主要任务是制定放火安全制度，经常开展防火宣传，对本单位进行自查自纠，维护保养好本单位的消防设施器材。发生火灾时，积极参加协助扑救火灾，充分利用本单位的消防设施器材进行扑救初期火灾。
（4）疏散引导组成员：主要负责引导店内员工和顾客从最近的安全出口迅速疏散到安全地带。