一、餐饮产品销售统计餐饮产品销售预测的基础
销售统计是以书面形式记录餐厅菜肴的销售的份数。销售统计的复杂程度取决于餐厅经营品种的数量、信息的详细程度以及信息的用途等。
（一）原始记录
有关消费者订菜的数量记录，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，必须完整、清楚、准确。这些信息通常可以从以下途径获取。
1、收银员的即时统计
餐厅收银在接受服务员传递的点菜单、开具用餐帐单的同时，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，无需专门人员在数据累计后再作专门统计，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，