生猪屠宰车间管理规章制度为规范车间管理，严格操作程序，使肉品质量有较大提高，特制定本制度。一、按规定时间上班，不迟到不早退。实行签名制，迟到五分钟罚款伍元，十分钟罚款拾元，超过半小时停止上班，罚款贰拾元。二、严格请销假制度。有事、在病要以书面形式请假，1——2天由车间主任批准，3天以上由经理批准，否则每天罚款叁拾元。三、各工段要认真履行职责：1、电麻工要注意
安全，不能麻电时间过长或过短，以四肢颤动为宜。2、放血人员要刺杀准确，血要淋净，准确率要达98以上。3、烫毛人员要掌握好水温，在出锅前要把后裆软皮刮净，两后蹄拐处要净毛，不准贴锅烫熟，发现贴锅一次罚款伍元。4、刮毛人员要达到血干、毛净，前后蹄窝及前二道及血口处要达到无毛、无污、发现一头带毛猪每人罚款伍元，二次以上罚款拾元。5、卸头、爪人员要大公无私，下刀准确，不准卸人情头和关系头，发现一次违规罚款拾元，两次以上罚款伍拾元，调离岗位。6、...