1、理解、提高民以食为天的认识，热爱炊事工作，强化卫生意识，搞好个人卫生，定期做好体检，严格按伙管员要求做好炊事工作。2、对伙管员采购回来的用料应复称验收，确认三量（重量、质量、数量）按品种及种类妥善保管存放，做好三防（防中毒、防蝇、防鼠）。3、在操作间工作时要着装整齐，对蔬菜应认真择洗，食物用料发现变质要严格弃之不用，确保干净卫生，操作时不得吸烟或有不卫生的举动，不准在操作间会客或聊天，操作时对生、熟食品严格区分，操作完成后应对炊事机具和公用餐具及时清洗、消毒处理，对用品、用具应摆放井然有序。4、加强爱护公物意识，节约用水和燃油、煤气，合理利用配料，随时了解就餐人数，以便掌握好饭菜的数量，避免造成较大的浪费。5、针对季节变化情况，及时积极向伙管人员提出合理化建议，改变饭菜花色、品种，夏季做好防暑、降温，冬季做好防寒、饭菜保温工作。6、帮厨人员在有客饭时要注意形象，积极主动、热情大方的搞好...