2012年11月26日至12月3日，我参加了为期；
实习周虽然结束了，但是在实习周期间学到的知识，将；2012年11月26日至12月3日，我参加了为期一周的肉品工艺学实习周。期间我们进行了烤鸡的制作以及中、西式香肠的加工，大致熟悉了解了其加工制作流程以及设备的使用方法。另外12月1号参观了新乡鹅家庄食品有限公司，学习、了解了从养殖到深加工的整个鹅产业链，包括鹅的屠宰加工、酱卤制品加工、干肉制品加工、软罐头加工等；又于12月3号参观了新乡世魁清真肉品加工有限责任公司，学习、了解牛的屠宰加工、酱制品加工、软罐头加工等。在实训基地主要进行了烤鸡、香肠和烤肠的制作，期间有自己的动手实际操作，对这类产品的加工过程有了大概的了解，也深深懂得了书本上的知识与实际操作的不足，学会了虚心请教同学，咨询老师，明白了自己与自己设想的未来的差距，及团队精神在现在以及未来工作中的重要性。尤其是在香肠加工期间彼此的互帮互问才使得制作出了那散发着气味浓郁、香嫩可口的香肠。当最后审视及品尝到自己亲手做的成品时，回味无穷。同时，知道任何课程理论都需要与实践相结合，只有如此，才能体现出该课程的趣味性，才能激起学习者的热情，最后学习者自然会很好的理解消化课本知识。由于之前自己没有很完善的预习实习内容，所以在实践过程中，有许多疑问，不过在老师的指导下，团队成员的帮助下，顺利的完成了实验，并获得了很大的提升。在实习周的最后几天外出到新乡鹅家庄和世魁牛肉加工工厂的一线生产线参观考察。对新乡饿家庄和世魁牛肉加工厂的规模，生产流程，和产品检测定位有了一个大致的认识，深深的明白现代化养殖及屠宰方式在农副产品公司的规模化扩张中的重要性，及提高高附加值产品的比重是企业在以后的发展中的重要一环。同时，细致入微的产品质量检测是对普通消费者的责任，更是企业良心所在。另外对自己以后的工作环境及工作性质有一个初步的了解，为今后学习专业知识打下深厚的理性认识基础。学会如何用已学过的知识来分析实习中遇到的实际问题，提高自己的逻辑分析及解决问题的能力。学会和了解了食品生产的过程中原材料到成品的加工工艺流程以及生产组织管理等以后在该类企业中不可或缺的基础性知识，并在生产现场将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。同时，拓宽相关专业的知识面，增加理性认识，把所学的知识条理化系统化，为今后的的专业课学习、课程设计和毕业设计打下坚实的基础。最重要的是，这次参观实习使自己对今后的发展有一个初步的考虑。总的来说，这一周的实习虽然辛苦，但不可否认，其是一个很好的平台，一个让我们直接接触企业生产一线的平台；一个让我们了解食品行业现状的平台；一个让我们对自己未来定位及发展有了初步认识的平台。这一周的实习是以后踏入工作岗位的必要基础，无论以后是否从事此类工作，我们都需要早一点接触现实社会，尤其对食品生产有一个了解对自身，对社会都是一件好事。实习周虽然结束了，但是在实习周期间学到的知识，将会一直帮助着我。使我能够在未来发展中找到自己的定位。一个新的开始又来了！