食药所2015春节年夜饭专项检查工作小结经日常监督检查,我所管辖范围内涉及年夜饭的单位共有15家餐饮服务单位，共设有年夜饭220桌。我所建立台账并逐家进行日常监督检查，从而掌握各个餐饮服务企业提供年夜饭的情况。主要以从业人员管理、原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具消毒、食品配送、食品添加剂管理和使用、食品留样等为重点环节，加强对餐饮服务单位的食品
安全监督检查和隐患排查。对食品采购进货台账进行检查。包括食品、食品原料以及集中消毒餐饮具采购、进货、索证索票、验收及台帐等内容。对餐饮单位食品加工环境、加工过程的检查，食品用容器、餐具清洗消毒的检查，严格落实烧熟煮透、生熟分开、餐具消毒保洁、食品防腐防污等进行检查。检查留样制度执行情况。提供年夜饭等大型聚餐服务的餐饮单位，应按规定留样并放置在专用冷藏设施中。在检查过程中发现大部分餐饮服务单位均符合要求，我所已经重点提示各餐饮单位做好每餐的菜...