第二部分食品工程原理
掌握流体静力学基本方程及柏努利方程；了解流量测量计；掌握离心泵的工作原理及选用原则；掌握传热基本方式；掌握对流传热基本方程；了解对流传热系数；掌握传热的基本方程及传热系数的计算；掌握过滤，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，沉降，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，混合，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，乳化的基本概念；了解气力输送的原理及特点；掌握蒸发，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，冷冻浓缩的基本概念；了解单效蒸发基本计算；了解结晶过程及结晶方法；了解蒸馏，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，萃取基本概念；了解萃取基本计算；了解吸附，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，离子交换基本概念；掌握膜分离基本概念和基本理论；掌握干燥的基本概念和基本理论；掌握干燥基本计算；了解制冷基本概念，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，