食品工程原理

第二部分食品工程原理掌握流体静力学基本方程及柏努利方程；了解流量测量计；掌握离心泵的工作原理及选用原则；掌握传热基本方式；掌握对流传热基本方程；了解对流传热系数；掌握传热的基本方程及传热系数的计算；掌握过滤、压榨、沉降、离心分离的基本概念；了解过滤基本计算；了解粉碎、混合、筛分、乳化的基本概念；了解气力输送的原理及特点；掌握蒸发、结晶、冷冻浓缩的基本概念；了解单效蒸发基本计算；了解结晶过程及结晶方法；了解蒸馏、吸收、萃取基本概念；了解萃取基本计算；了解吸附、浸出、离子交换基本概念；掌握膜分离基本概念和基本理论；掌握干燥的基本概念和基本理论；掌握干燥基本计算；了解制冷基本概念。第二部分食品工程原理(120分)1.液体的流动与输送(18分)流体力学基础（2）流量测定（3）流体输送机械2.传热(18分)（1）传热的基本概念和理论（2）热传导（3）对流传热（4）传热基本计算3.过滤压榨沉降离心分离...