西式烹调师实习报告[VIP]

西式烹调师实习报告

初级西式烹调师

课程内容：

一，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，西餐的概念及发展概况12，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，西餐工艺的特点

二，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，家畜类原料22，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，水产品类原料24，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，蔬菜类原料26，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，调味品原料28，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，烹调用酒

210，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，烹调中的理化变化31，烹调过程中的热传递32，烹调过程中原料的理化变化

四，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，味觉基本知识42，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，烹调前的准备

51，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，原料加工工艺53，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，