营养改善计划管理员培训方案[VIP]

营养改善计划管理员培训方案一、培训目标通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，自觉遵守相关的法规和食品卫生操作规范，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，建立健康的饮食行为模式。二、培训对象学校食堂的管理人员和从业人员。三、培训内容1.法律法规知识。《食品卫生法》、《传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等。2.食品卫生管理知识。(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。(2)水源管理以及环境卫生要求。(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度：饮食卫生制度、餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度、食品采购、储存、加工、销售制度、库房管理制度、食品卫生责任追究制度等。(4)个人卫生要求。3.食品加工操作卫生要求。(1)食品采购与运输卫生要求；(2)食品验收入库与储存卫生要求；(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求