餐具清洗消毒制度[VIP]

1清洗餐具、用具时，应做到四池分开，并在水池的明显位置注明标识。2餐具、用具在清洗消毒过程中须做到一洗、二清、三消毒、四冲洗，不得减少任何环节。3清洗时，在水池里放入510/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40c；在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡510分钟后进行清洗。4洗净后，凡能放进消毒柜的餐具、用具、器皿等，均应放入消毒柜进行消毒。5对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。6待消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，应放入指定的位置，并加盖封闭，防止细菌浸入。7洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。8下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。