下面，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，成本分析，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，而把费用降低到最低。
(二)分析方法
通过经营数据和历史会计年度的数据进行比较。
(三)分析要点
1.总营业收入＝各餐厅食品收入酒水商品收入服务费
2.各餐厅收入＝食品酒水总收入/餐厅个数
3.餐饮部使用率＝客数/座位数
4.每个座位销售额＝食品酒水销售额/座位数
5.每客消费额＝食品酒水销售额/客数
6.酒水销售额与食品销售额的比例＝酒水销售额/食品销售额
7.食品成本率＝食品成本/食品销售额100
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