炊事工作是一项技术含量较高、服务态度较强的职业，而炊事人员又是伙食单位组织伙食的主要力量，如何加强炊事队伍建设，提高炊事人员业务素质，增强炊事人员的服务意识，不断提高伙食质量和保障水平，是做好伙食管理工作的关键。结合北海边防支队实际和炊事人员管理经验，略谈一些关于加强炊事队伍建设的做法。
一、当前炊事队伍建设的现状。
1、个别单位领导对炊事队伍建设重视不够。近几年随着部队边防业务建设力度的加大和“大练兵”活动的不断深入，后勤正规化建设日益提升，对炊事员队伍建设提出了更高的要求，但少数单位在炊事人员选配上“重军事、轻后勤”的倾向依然存在，错误的认为炊事员只要“老实、能吃苦”就好，文化程度低一些问题不大，有的甚至把体质较弱、日常表现一般的战士放到炊事岗位上，无疑给炊事队伍素质建设造成被动局面，提高业务技能也就无从谈起。
2、少数炊事员不安心本职