根据酒店2008年度经济责任指标，结合餐饮部经营特点，我们将抓住机遇，利用一切有利因素积极拓宽经营思路，加强管理力度及成本控制，努力及超额完成全年的经营目标，特制定以下工作内容：一、二00八年餐饮部经营目标及各管理区的分解指标1.餐饮部经营指标：1727万，其中餐饮收入1700.72万元，金冲浪吧收入26.28万元，年人均消费65元以上，年均餐位利用率：60%以上。2.餐饮部全年各项费用：变动费用：≤6.17%，固定费用合计：481.77万，年营业总费用为591.18万。3.餐饮部综合毛利率≥45%，餐具破损率≤0.28%。4.全年营业利润为139.62万。5.具体各营业点的年指标：①1f包厢：年收入145.92万元，平均每月收入12万元，人均消费80元，餐位使用率60%以上。②1f风荷厅：年收入201.96万元,平均每月收入16.83万元，人均消费55元，餐位使用率55%以上。③2f包厢...