新进厨师工作程序为使新进厨师熟悉公司经营理念，掌握公司制定的标准化生产程序，在日后工作中，能按公司要求和标准正确工作。凡新进厨师，请厨师长按以下要求安排工作：1、首先向新进厨师口头讲解公司制定的菜品标准化规定，要求能熟记并背下来。（勿将文字东西交与）2、正式上岗前，应让新进厨师熟悉公司规定的所有应称量的标准并操作。3、上岗后，应先掌握老料汤的构成标准及熬制要求，学会焅牛腩、排骨，煮土豆等。4、教会其冰柜的使用，包括清洁卫生、物品摆放、物料先进先出、用保鲜膜封存保管等工作。5、待掌握上述几点要求后，才能正式操作供应品种，并先操作香菌烧肉、牛腩、排骨等技术含量相对较低的品种。6、上述要求在一周内完成，达标后，才开始操作其他供应的品种。...