传统食品流通模式的消费者调查研究

一、前言传统食品一般指的是起源于当地的，长期被当地人们日常食用或因庆祝节日等特殊目的而食用，具有丰富的加工经验、独特的地域特色和传统文化特质的食品。传统食品有许多口碑很好的“老字号”，对国人有很强的号召力，有利于传统食品市场的拓展。目前，老字号食品发展流通模式很多，比较典型的就是自产自销模式，就是说企业生产产品，建立自己的物流中心配送到连锁直营店销售的过程。从某种意义上讲是前店后厂模式的扩大化。调查对象选择区域性“老字号”传统食品企业l公司，其产品特点主要以日常消费中式肉制品、豆制品及面制品等传统食品为主，产品主要以散装方式在企业直营店销售。调查对象是购买l公司等老字号产品的消费者，调查地点选择在l公司专卖店（柜）。总共发放600份问卷，有效回收了591份。二、消费者问卷调查结果与分析1.被调查购物者的基本情况如表1，总体上可以反映出直营店购物者消费者年龄层次较广、且文化素质和工资收入较高的特点。2.居民食品消费行为研究结果表明85.4城市居民对食品品牌表示关注。消费者在购买食品时，对食品各因素关注程度大小依次是：食品卫生