首先，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，餐饮业的技术是什么？也许大家认为是烹饪。我认为大家只说对一个方面，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，在餐饮的有限空间里，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，技术工人大有展现才华的舞台。在普通的锅、餐桌旁、洗涤间，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，我们有技术才能更有服务，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，我举两个有技术、有知识的例子。第一个是以月命名的菜的故事。“月到中秋分外明”。我国不仅有许多以月命名的景点，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，而且也有不少以月命名的地方名菜，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，山东名菜，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，故称“乌云托月”。
——洱海映月，云南“风花雪月”的四道名菜之一。菜式构思奇巧，菜盘中有一泓碧水，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，则有一轮金黄圆月在飘浮、转动。原来，(...内容隐藏,请先注册或登录...)，