挂面产品质量分析报告

挂面产品质量分析报告质检所理化室一.基本情况简述挂面产品包括以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆（或绿豆粉、绿豆浆）、大豆（或大豆粉、大豆浆）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或蛋黄粉）等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机械加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。包括：普通挂面、花色挂面、手工面等。普通挂面的生产工艺：调粉rarr熟化rarr压延rarr切条rarr干燥rarr截断rarr称量rarr包装。挂面生产的关键控制环节：食品添加剂最大限量的控制；干燥工序过程中的温度、湿度、牵引机速度等参数的控制；晾晒、包装过程中的卫生安全。不属于省内挂面重点生产区域，并且挂面也不属于的地方特色产品。地区挂面产品销售收入（产值）占县级同类产品的比率较低。的挂面生产企业大都是小型作坊式企业，技术含量低，生产工艺落后。本次县级监督抽查企业共2家，均为小型企业。我们把本次县级监督检查挂面产品的检测情况...