餐厅个人工作总结报告转眼我在工大国际学院餐厅工作近一年，作为管理者我深深体会到了经营管理一家餐厅不是一件容易的事情，需要在工作中不断总结学习，发现问题，解决问题。下边是我这一年的经营管理总结。餐厅经营一定要根据顾客群体的的实际情况及变动实时调整，尽量让顾客满意。一、根据一般大学餐厅服务时间，结合国际学院学生作息时间特点（没有早读，晚自修），服务时间定位早餐7：009：00，中餐10：3012：30，晚餐16：3018：30。二、菜品，提供素菜，小炒，大荤，根据成本素菜定价1元和1.5元，小炒定价2元和2.5元，大荤定为3元5元,菜价要根据市场价格适当进行调整，一些不太畅销的菜也要适当进行调整。供菜量要根据历史营业额进行安排，并要结合
学校是否有活动，是否安排放假及当天的天气进行调整，如果下雨要多准备30%左右的菜，同时要根据当天的营业情况进行调整，对于一些畅销菜如辣鸡腿，油爆明虾，腊肠蒸蛋，...