浅谈营养学在餐饮业中的应用一、我国目前居民营养状况随着国民经济的持续快速发展，最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但同时也开始面临着营养失衡的挑战，一些与饮食营养相关的健康问题也呈上升趋势。越来越多的研究表明，一些慢性病如心脑血管疾病、糖尿病等与膳食营养关系密切，膳食因素是这些疾病的重要成因，也是预防和治疗这些疾病的重要手段。所以，强调在社区中用改善膳食和适当体力活动为主的干预措施来防治多种慢性病。小康不小康，首先看健康。建设小康的关键在健康健康的基础是营养。随着人们膳食消费结构的不断变化，与日常饮食关系密切的一些疾病的发病率迅速提高。国人在吃得越来越好的同时，负营养的状况也更加严重。最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低...