金百万沸腾180℃王加强厨师长年终总结2007年沸腾厨部年终工作总结时光荏苒，2007年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个市场
物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理
培训和大家的共同努力下，同期工作比2006年有所改善。现将主要工作总结如下：一、厨房营业情况时间总流水总成本蔬菜百分比鱼百分比肉类百分比调料百分比色拉油百分比其他（蛋、主食等）综合毛利率2006年 2007年 二、部门营业情况部门时间凉菜热菜特菜部水煮鱼上什面点综合百分比2006年2007年 三、厨房管理方面1、2007年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是2004年带入的主管。2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原...