开发特色产品是我国农业产业结构调整的方向，能否通过开发更多的特色产品使农民尽快富裕起来，其突破口在于能否造就大批特色产品开发和经营主体。造就特色产品开发和经营主体的关键是培育龙头组织。龙头组织是发展农业产业化的＂火车头＂，具有开拓市场、引导生产、深化加工、搞好服务的综合功能。兴办龙头组织可实现特色产品加工转化增值，调节初级农产品市场的供求关系，开发新的或通过细分的农产品市场，彻底改变长期以来形成的初级产品大量流入市场的状况。从发达国家的经验可以看出，农业发展都有强有力的龙头组织。我国农业比较发达的地区，也都很注重特色产品开发的龙头组织的培育。但缺乏龙头组织仍然制约着很多地区特色产品开发的技术水平、开发规模和效益。为在本区域内开发新兴特色产品，必须造就大批加工企业、批发市场等龙头组织。其方式有以下几种可供选择：平地起灶式――直接投资或组织各方面资金，以股份合作制形式组建加工企业，兴建批发市场...