啤酒品评总结九月六日，我们一行六人参加在郑州举行的河南省啤酒年会和赛诺杯啤酒品评大赛，通过这几天的
培训与啤酒比赛，感触颇多。首先是全省啤酒品评年会，对全省每个啤酒企业所送样品进行公开品评、打分，通过品评感觉到每个企业的酿酒水平都有所提高，尤其对啤酒的口感、风味、原辅材料控制方面，每个企业都各有特色，正在由低成本向高成本、高质量转型。接着是啤酒品评培训和理论考试最后啤酒品评的技能比赛，主要从两个方面进行考核：一、啤酒品评的基本技能，考核品酒员的感官灵敏度；二、实物酒样品评，分以下几种形式进行；1、五杯法，样品分1︰4和2︰3两种组合；2、啤酒典型风味物质鉴别，今年又新增加了几种，达到20多种；3、重现性，也就是五杯对号；4、风味物质浓度梯度；5、缺陷、风味物质排序。每天品评之余，和其他同行交流，大家都深深地感觉到：一个企业，质量是企业的生命，企业得以生存和发展就取决于质量的稳定和不断提高，尤...