膜分离技术在食品中的应用

膜分离技术在食品中的应用膜分离技术在食品工业科技进步中扮演很重要的角色，它简化了传统食品加工工艺；避免了食品加工过程中的热过程，高度保持了食品中的色、香、味及各种营养成分；降低和解决了污染物排放，并使有效成分得以利用和回收；即可脱盐、脱除有害物质和细菌，有可防止沉淀物的产生。3.1在乳制品加工中的应用反渗透、超滤技术在乳品工业中的应用最主要方面是乳清蛋白的回收、脱盐和牛乳的浓缩。乳清中含有高营养价值的蛋白质、乳糖、乳酸、脂肪及矿物质。为了从低分子量组分中分离出蛋白质,通常采用超滤和反渗透处理。3.2在蛋白质加工中的应用在豆制品加工业中,可以用膜分离技术从废液中回收蛋白质。用超滤法生产大豆分离蛋白，蛋白质截留率大于95%，蛋白质回收率大于93%，比传统的酸沉淀法得率提高10%。用反渗透浓缩蛋清，含量可从12%浓缩到20%[3]。3.3在饮料加工中的应用以普通蒸发法浓缩的果汁,在蒸发过程中,原...