06年西厨工作总结忙碌了近一年,面对着酒店的顺利开业与持续经营,面对着员工日渐积极的工作态度,面对着上级的理解与肯定,一颗紧绷了多月的心,也稍感安慰了一些作为酒店的基层领导,工作操作性强,处于管理层与非管理层之间,担任着承上启下的重责,很多时候常会陷入进退两难的地步.既要代表酒店意志,又要代表员工的心声,做好可名利双收,做不好则里外不是人.自从第一天任职时,我已经对此有了深深的认识,同时也倍感压力重重.大多人认为80年代出生的独生一代心浮气躁,做事会丢三倒四,是新新人类中最典型的一代.在酒店进入
培训时期,对此问题做过深入了解,在三分之二之多后生代西厨队伍中,培训的重点不应放在菜品的理化反应上,而是先培训员工如何去进入工作状态,如何做一个优秀的职业厨师,如何在当今社会中摆正自己的位置.从心理学角度去理解、分析,解剖这个新生代群体,他们可是正达开元酒店未来的希望.任何酒店都是由众多不同年龄,不...