中式面点师
实习报告初级中式面点师
培训班一、培训目标1、理论知识依据《职业技能标准》(简称标准)，通过培训，使培训对象掌握中式面点专业基础知识和专业知识，达到《标准》要求的初级中式面点师水平。2、操作技能依据《标准》，通过培训，使培训对象应达到独立上岗操作并指导徒工工作的水平二、培训时间总课时数：180课时三、课程设置(一)知识要求1、专业基础知识(1)原料知识掌握一般原料的上市季节，原料加工及品质鉴别，原料保管知识。(2)成本核算掌握单一品种的成本核算知识。(3)食品卫生知识和营养卫生常识了解食品卫生常识，熟悉《食品卫生法》。(4)常用设备与工具的使用和保养掌握所用机械设备，电动设施，器具的性能及用电知识，掌握所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。(5)中国习俗基础知识了解国内主要地区风俗习惯、信仰和饮食习俗以及时令面点的一般常识。(6)职业道德及职业就业指导知识了解本行业的职业道德，以及职...