2012年浙江省烹饪餐饮服务方案

012年浙江省烹饪(餐饮服务)职业技能竞赛技术文件主办单位：浙江省商务厅浙江省人力资源和社会保障厅浙江省总工会2012年8月一、竞赛技术文件制定标准及原则本次技能竞赛以《中式烹调师》、《中式面点师》、《西式烹调师》、《西式面点师》、《餐厅服务员》国家职业标准高级（三级）的知识和技能要求为基础，适当增加技师（二级）内容及相关新知识，注重基本技能，体现现代技术，结合生产实际，考核职业综合能力。二、参赛对象：在本省从事竞赛职业（工种）工作的从业人员（在校学生、教师，已获得过和浙江省技术能手称号的选手不参加此次比赛）。三、竞赛内容、形式和成绩计算（一）竞赛内容各职业（工种）竞赛分理论、技能两项。理论竞赛采用现场书面闭卷答题的方法（选手不得携带与考试内容有关的任何资料和书籍）。所有试题均在场内完成。时间为90分钟。题型及分值等如下：题型题量分数单项选择题120题（每题0.5分）60多项选择10题（每...