昨天下午，由华西都市报和华西生活周报联合主办的“‘十城联动、千店承诺、百万人共同见证’川渝火锅
安全研讨会”召开。来自川内各大火锅企业、食用油企业代表等20多家企业单位参与研讨会，并共同签署了《川渝火锅安全承诺书》。交流火锅食品链安全经验参会企业包括川内20多家火锅巨头及知名品牌。此外，还有建华香油、金龙鱼等食用油企业代表。四川省美食家协会以行业代表参会。谭鱼头、皇城老妈等企业介绍了自身在控制食品安全方面的经验。据谭鱼头副总经理曾晓晖介绍，谭鱼头从1996年创业之初就坚持使用一次性锅底，并有自己的花椒、海椒和蔬菜基地，并拥有自己的榨油厂。这样就可以从源头上对食品安全加以掌控。皇城老妈行政部总经理孔令龙说，他们从2000年起就拿到了环保局认证的废弃油脂加工许可，回收油全部用于工业润滑。据辣立方总经理助理龙毅辉介绍，辣立方一直使用清油火锅，锅底可打包带走。这样除能够让市民明白消费外，也是对食品健...