认识
实习报告一、概述这次认识实习经过了两天早上，参观了两个工厂，一个是天友乳制品厂，还有一个是周君记火锅底料工业园。整体来说我们通过参观不同的两个规模较大的厂学习到了关于食品不同方面的知识，还有除了食品以外包装啊，化学检测之类的知识。整体过程下来，感触颇深，是一次自己很好实习体验，接触到了在
学校不能学到的知识。二、实习过程与内容（一）实习单位：重庆天友乳业股份有限公司乳品二厂实习时间：2013年6月20日早上单位地址：重庆市南岸区花园路街大石路6号1.天友乳业简介：重庆市天友乳业股份有限公司是由前身重庆市天友乳业有限公司重组设立的新企业,公司是西南地区最大乳制品专业制造公司,，“农业产业化国家重点龙头企业”，“重庆市66户重点增长型企业”。公司下属三个乳品加工厂、原材料分公司、销售分公司、乳品研究所和三星级银河大酒店等企业。“天友”、“山城”商标1999年被重庆市
工商行政管理局授予“重庆市著名商标”称号；2000年元月，被中国食品工业协会评为全国“质量效益型先进企业”和“中国学生饮用奶定点生产企业”，并已通过iso9002国际质量体系认证；2000年3月，被重庆市人民政府授予“重庆市名牌产品”称号；2002年，公司产销乳制品52000吨，实现销售收入3.2亿元，利税4200万元。2.实习过程：同学们参观了乳制品的全透明生产流水线。在工作人员的讲解下,我们得知这是一条全自动化生产流水线,通过净乳、杀菌工艺、超高温瞬时灭菌、和包装工艺四个步骤完成。然而整个过程只需12名技术工人简单的操作，整个流水线就能完成对牛奶的采样，分类，消毒等工作。整条生产线运行起来非常的安静，在生产线的另外一端，包装工人正在紧张作业，将产成品的奶贴标，准备装上运输车运往市场。为了保证每天市场的供应量，天友乳业有整个西南地区最大的鲜奶储存罐，夏天高峰的时候，这些储存罐里面的几十吨奶只够一天使用。接着又向我们介绍了天友二厂的发展和现状等相关情况。公司拥有三个国内一流的大型现代化乳品加工厂和35万吨/年牛奶加工能力，生产巴氏消毒奶、酸奶、乳酸饮料、风味奶、超高温无菌奶、植物蛋白奶和奶粉等7大系列80多个乳制品品种。最后，我们还有以前在重庆工商大学的师哥为我们解答一些不懂得问题。3.小结：我置身于实际企业生产环节，了解了天友乳业有限公司的生产工艺和流程，有助于我预习专业理论知识。在厂方技术讲解员不厌其烦的讲解过程中，使我们对食品工业也有了更加深入的理解，与之前的预习相联系，真正做到了理论联系实践，收获颇丰。（二）重庆周君记火锅食品有限公司实习时间：2013年6月21早上单位地址：重庆市九龙坡区九龙园区华龙大道16号1.周君记简介：重庆周君记火锅食品有限公司前身为重庆三九火锅底料厂，成立于1993年，现注册资金1100万元。系重庆火锅底料、调料生产的龙头企业之一、系九龙坡区重点企业、重庆市工商联常委单位、重庆市农业产业化市级龙头企业、中国调味品协会副会长单位、全国食品
安全百佳示范单位、西南农业大学食品科学院教学科研实习基地。拥有两个重庆市著名商标、一个重庆市名牌产品，公司已先后通过iso9001和haccp认证，是调味品行业率先获得绿色食品认证标志企业。公司主要以生产和销售“周君记”牌重庆火锅底料系列、麻辣香水鱼底料系列、拌菜香佐料系列、药膳滋补炖汤料系列、速溶增味营养火锅底料系列、川味菜及川味面调料等复合调料为主，拥有一批高级调料师和生产、销售一条龙服务的精干队伍，保证了产品的质量好、品味高、风味独特、售后服务周到。2.实习过程：走进周君记，我们先是在讲解员的带领下来到了周君记的展览大厅，看到了周君记的历史发展过程，也看到了火锅底料的各种原料，还产自不同地方，也看到火锅的历史发展过程。接着，参观了工厂火锅制作流程，机械化程度之高，当然里面温度也很高。包装，制作，还有各种管子从二楼直接到一楼，防止二次污染。接着，我们去参观了周君记的购物超市，里面有很多外面买不到的各种调味料。接着，我们去参观了周君记的检测过程，有高温检测室，化学和微生物检测室，还有
档案库。最后，我们在愉快的购物过程中结束行程。3.小结：参观周君记只是再一次看到了中华食品的博大精深，虽然还没有进入专业的学习，还是一次次的领悟到我们专业的广博。三、实习心得：1.实习是大学教育最后一个极为重要的实践性教育环节。通过实习，是我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实际结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。2.通过这次实习参观过程，让我对在食品的加工、生产中的关键控制点的控制与管理、厂区的合理布局有了比较全面的感性认识，进一步为课堂上的知识做准备，以后将所学月所看结合起来使理论在实际中得到应用。让我在影响最深的就是员工在在进入生产车间之前的准备工作，如穿衣戴帽及口罩、消毒及时间的掌控、身上毛发的粘粘，落地产品有专人清理打扫等这些细微之处，看似很不起眼，但是一旦做不好对产品质量的威胁将是致命的。在以后的学习工作中，我都会严格要求自己，虚心向他人学习，切实提高自己的实践能力。而现在的我，只有把他们写下来，再重新审视与思考，并获得进步！