大家好伴着时钟的步伐2010年马上就要过去了回首过去一年感谢各位领导对我工作的指导感谢广大同事对我工作的支持作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则严格要求自己带领导我们的团队为宾客提供服务同时弥补我们发现的不足下面是我对厨房的工作总结一员工的思想方面1目前本部厨工没有思想波动。2对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。3大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。二人员管理方面§1进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期
培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。§2今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准三菜肴质量方面§采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的...