学校食堂卫生管理规定第一章总则第一条 为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂民学生集体用餐卫生管理规定》等，并结合学校的实际，制定本规定。第二条 学校食堂卫生管理必须坚持预防为主、强化责任、层层把关、餐餐保洁、始终如一、高标准、严要求的原则，实行主动接受卫生行政部监督指导、教育行政部门管理督查，学校具体实施的工作原则。第二章食堂建筑、设备与环境卫生要求第三条 食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。第四条 食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。第五条 食堂加工操作间应当符合下列要求：（一）最小使用面积不得小于8平方米；（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；（三）地面...