酒店下半年经营管理
方案星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。一、（9—12月）计划经济指标（一）酒店总体指标：营业额万元，纯利润万元。（二）各部门任务分配1、餐饮二餐：（1）营业额万元；（2）毛利率；三餐：（1）营业额万元；（2）毛利率；十八餐：（1）营业额万元；（2）毛利率。2、客房（1）营业额万元（2）毛利率二、关于房务工作方面酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：1、...