1配菜间要设有洗手、消毒设施。2配备有充足有效的空气消毒装置。如果使用紫外线装置消毒的，紫外线灯按30w/1015平方米设置，距离操作台面垂直高度1.2米，预进配餐间前开灯消毒30分钟以上。3设有与配餐相适应的配餐台和能够开合的食品输送窗。4配餐间要每餐一清扫，保持室内干净整洁，不得存放与配餐无关的杂物或有毒有害危险化学品。5三防设施健全，并采取
安全有效措施，定期杀灭蚊蝇、蚂蚁、蟑螂和老鼠。6每餐所供应是食品，每一品种必须抽取100200克置于冰箱冷藏留样24小时。7销售剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售，不出售感官异常或变质食品。...