2011年成控工作总结

2011年成控工作总结2011年国内经济形势严峻，cpi指数持续上升，7月同比上涨6.5%，食品价格同比涨幅更是高达14.8%，配餐成本控制面临前所未有的压力。在环境困难、任务艰巨的形势下，配餐部全面开展了有组织、有管理、有计划的成本控制专项工作，取得了较大的成效。截止2011年7月，配餐部共计节约成本997万元。上半年配餐部成本控制项目实施过程中存在的突出问题包括：1、部分航线餐食配备标准未能按原计划进行调整，是因为需要在餐食成本控制与保障服务品质之间进行平衡，一味的通过降低服务品质来实现成本控制，将会对客舱服务造成冲击。2、采购管理类受市场物价普遍上涨影响，部分供应商提出涨价要求，大大增加了成本控制难度。根据效益管理点项目推进计划并结合上半年项目实施中存在的问题，制定下半年工作方案如下：一、采购管理类1、重点关注关键物料，对用量较大、单价较高且波动较大的关键物料及敏感物料进行分类，重点...