杭城的
实习总结 实习报告 酒店管理081梁蒋伟 2010年8月15日 学而实习之，既乐之，也苦之，也悲之。六个月的实习虽已悄然结束，但这六个月所带来的经验感受和人生感悟是一辈子的！我在实习中学到的不仅是餐饮知识和技巧，个人认为最重要的是给自己的人生带来的启迪和教训，让自己在错误和挫折面前逐渐成长。经过这一次刻骨铭心的实习，让自己对以后的工作和生活有了更好的认识和理解！在实习中我的表现不一定最好，但我知道自己每天都是在用心和带着责任去工作，我问心无愧，我证明了自己！ 一:合格到优秀 从开始的
培训到入岗，让自己发现到自己对餐饮这个行业的一无所知和模糊，在每天的工作中不断的学习和吸收一些专业的知识和技巧，一开始的紧张和迷惑也慢慢远去，自己工作从端盘子开始，自己的盘子是整个餐厅正常运营的基石！所以需要自己不断和及时的补充，让自己在端盘子中去处理和发现问题，“先生小姐不好意思，打扰一下，谢谢！”这是自己每天不断重复的一句话，在盘子充足的情况下，自己就会利用这段时间去和客人，厨师，同事交流和请教一些问题，在不断的交流和请教中解决了自己对餐饮知识上的一些问题以及了解一些酒店其他部门的一些情况和特色。在这过程中让自己对这行业充满了挑战和信心！事物都有他的两面性，比如有次领班让我去上茶，我第一次上茶就是给酒店的餐饮总监李小姐，自己当时是又紧张又害怕，一是我没实际操作过，二是坐面前的是自己的顶头上司，自己倒好就走了，当时以为逃过一劫，耳后传来了“这位小兄弟，你这茶怎么放的啊，如果给的是客人怎么办”当时就更紧张了，还好，李小姐没说别的，她教了自己该怎么摆放，我是牢记在心，在心里提醒着自己，虽然自己没学过，没做过，可以向同事请教，犯错不可怕，可怕的是自己不知道去弥补和改正存在的问题和缺点。经过这次教训，我让自己在工作中逐渐学会了有关茶的知识和其他酒水以及食物和餐具的摆法和相关知识！这样自己也逐渐具备了酒店工作人员所具备的知识和技巧，从紧张到从容的应对客人，在面对一些突发事件时，可以合理的去解决问题，发现问题，让自己不断的在工作中成熟和吸取经验，弥补自己的缺点和不足。 合格到优秀，自己需要经过不断的磨练，在工作中首先要肯定自己，相信自己，克服一些工作和生活上的问题，不断调整自己的心态，给自己一个目标和方向！在不足中发现和解决问题。 二：实习感悟 自信，心态，态度，交际，这是在实习中所感悟出来对自己成长必不可少的组成因素。自信是一切成功的源泉，它让我在工作中认识到了自信的重要性，它是对我们自己能力的一种肯定。比如自己的工作上，如果我没有自信，就不能让自己发挥出能量和激情，工作就会变的复杂和压的自己喘气，所以工作时我会经常提醒自己“你可以，肯定可以，相信自己”工作就会从困难到简单的一个过程，所以有自信会使我们更有活力和精神。 心态在我的工作中是一个起杠杆的作用，自己在工作中一开始只要遇到老外，我的第一反映，就是避开他们，因为自己的英语水平不是很好，给自己很大阴影，认为和老外讲外语是一件很难的事情。过些天，发现逃避总不是办法，毕竟要呆六个月，硬着头皮和老外交流，遇到问题我就会找那些厨师大哥帮忙，因为我是单兵做战，边上除了厨师就是自己。一次次的尝试和交流，慢慢的的克服了内心的恐惧，我认识到了心态调整所带来的改变，所以自己在以后，不管在工作和生活中要去克服自己胆怯的心态，并且不断调整自我心态！ 态度，态度决定高度，大家都知道，不过，我现在感受到的是态度决定工作效率和对客人服务的质量，用心去服务，带着责任心去做，带来的是同事的尊敬和客人的感谢。既然做就用心去做，要让自己做到最好！ 交际，从小开始，交际是门课程也是一门艺术，在工作中凸显出它的重要性!生活很现实，洗好盘子，我要搬出去，这就需要和大姐很好的沟通，让她们最快优先的帮我洗出餐具。 我才能及时补充外面的餐具，在外面要靠厨师大哥们的照顾，但一开始要让自己去了解他们的同时也要让他们了解自己，所以交流必不可少，自己工作上不懂，要请教领导以及同事，这就需要自己去沟通和交流。 三:体会和感受 在杭州凯悦酒店实习六个月，自己认为凯悦是一个值得实习和让人成长的地方。虽有苦和悲，但这些都可以让自己更好的认识和成长，自己的犯错和遭遇给自己上了一堂宝贵的课，也给自己以后生活打了一针预防针！以后可能会出现和碰到的问题，现在只不过是提早的出现和发生了，也警训自己在以后生活中值得注意和把握的地方。身体，让我认识到健康的重要性，我认为健康要放在首位，如果酒店是家，那我想父母最注重的是孩子的健康，而不是要让他超负荷的去工作，然后倒下，领导的一个微笑，一句话，所带来的影响不仅是一个微笑，它们是员工去除疲劳的最好良药，精神上的良药，让上下关系更加的和谐相处，更是一个团队的凝聚力，最后大家脸上露出的都是微笑，客人也是微笑！ 我认为我们是幸运的，因为我们酒店实习只要六个月，别的
学校要一年，而且这样的实习也是合理和有利于我们学生的，更早的接触社会和了解自己所就业岗位的现状，在实习中发现问题，然后回学校去弥补自己的不足和给自己更多的选择。在以后工作就业时，比别人更有工作经验，更有利于我们快速的融入这个行业，相对比别人更有竞争力！ 在外工作，一定要记得让家人和学校放心，在外要经常联系父母和老师，让父母和学校放心和安心，她们每天都在关注和担心着我们。 个人建议：我认为安排这样的实习是为了让我们在工作中得到实践和工作经验，提升我们的个人素养。在现实中，等待我们的是负荷的工作量和各方的压力。这样就会打击我们实习的积极性和对这行业的热情。我希望学校能和酒店通过沟通和协商来保护学生的切身 利益，在维护酒店利益的同时，保证学生的实习合理。在学校课程上可以增设一些酒水培训和一些餐饮英语上的培训。 通过这一次的实习，让我经历了工作和社会的洗礼。希望通过这次实习认识到自己所存在的问题和需提高的地方。在实习上，大家都很出色，因为我们熬过了六个月，坚持了六个月，并在这六个月中逐渐的成长，虽然我们只是实习生，但我们的服务是五星的！“实习丰富人生，知识愉悦生活”这就是我六个月的感知！